一.散白酒的度數測量
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
一般酒度在41度以上的白酒為高度白酒，一般不超過65度，低度白酒采用了降度工藝，不是高度酒兌水。酒度一般在38度。
二．散白酒分類
除了香型區分，散白酒還可以通過以下方法進行分類。
1.散酒按使用的酒曲分類
按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
2.散酒按制作工藝不同分類
按制作工藝不同，散白酒有固態法、固液結合法和液態法三類，可以通過標簽的執行標準進行辨別。
固態法白酒執行標準 GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)半固態法白酒執行標準GB/T20822。比如米香型白酒、豉香型白酒。液態法白酒執行標準GB/T20821。