日常的生活中,適量的喝一點點白酒對身體養生和保健有著比較好的作用,酒在我國有著特殊的地位,酒深受很多人的喜歡。目前釀造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因為釀造的原材料不同,所釀造出來白酒的味道也會有著一定的差別。

      高粱酒和玉米酒都屬于糧食酒，二者有一定的共同之處，但是口感和色澤上也有一定的區別。那么，高粱酒和玉米酒有什么區別 高粱酒和玉米酒哪個好喝？玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造,外觀澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒營養豐富,香味沁人心脾。

      玉米種淀粉含量過高，易于發酵，內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，不容易產生邪雜味（即玉米味）。而且使用玉米釀酒容易使酒的甜味過重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量過高導致白酒的邪雜味比較重，從而影響口感。

       高粱是生產高粱酒的主要原料。以高粱釀造白酒，外觀無色，清澈透明，無雜質異物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱，現習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統為"雜糧"酒，現習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質和風格上的差異。

      在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有七百多年的歷史,以至于大家常說,“好酒離不開高粱”。生產濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或輔料配制而成，形成了我國獨特的釀酒產業。

      高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質,又能增加白酒的芳香風味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優質白酒的絕佳原料。

      要說好喝,肯定是高粱酒。不同工藝，酒窖，酒曲的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒無法比擬的。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。