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    羧甲基纖維素鈉是什么?酸奶和面包中為何都有它的身影?

    返回列表 來源:未知 瀏覽:736 發布日期:2020-09-04 09:17:57【
       羧甲基纖維素鈉是一種纖維素衍生物,白色顆粒,具有無臭,吸濕性等特點。聽這個名字就感覺很少見,其實它在我們的日常生活的好多方面都有應用。只是我們極少去關注它。那我們來看下這種物質在我們哪些常見的東西里出現。
       1、 酸奶
       酸奶大家都喝過,現在酸奶的口味也很多,各種水果味道的,原味的,酸酸甜甜的孩子們都很愛喝,但你知道為什么買的酸奶都是稠稠黏黏的嗎?這里就用到了羧甲基纖維素鈉。因為這種物質具有很好的增稠作用,和水接觸又有很好的乳化作用,用在乳制品中喝起來口感很好。一般我們要是自己做的酸奶就沒有這么濃稠,就是因為少了這種物質的乳化增稠效果。
       2、 面包
       面包大家也經常能吃到,超市,甜品店都有。有時我們自己在家也可以用烤箱烤。那些松松軟軟的面包其實也加入了一定的這個物質,這種物質一般是添加在奶油或是其他一些食品添加劑里,做面包的時候放上,面包就會很松軟,很蓬松。這是利用了這種物質的可膨脹功能。同時還能延長面包的保質期。
       3、 果凍
       果凍里也會加入一些這種物質,因為它有一定的凝膠作用,果凍Q彈的口感就上課它起的作用。
       沒想到吧,我們日常生活中的很多東西都用到了羧甲基纖維素鈉,不過大家放心這是一種很穩定的添加劑,在安全的量里,對我們人體是沒有壞處的。
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